エスプレッソだけじゃない！
illyを楽しむ5つの方法

エスプレッソだけじゃない！illyを楽しむ5つの方法

illyを ”エスプレッソ”
”カプチーノ”で楽しむ

イタリアでは、あまりエスプレッソとは呼びません。
全てのコーヒーが『カフェ』と呼ばれます。
日本人が一般的に思うエスプレッソとは、イタリアの『BAR(バール)で飲むカフェ』

深く焙煎されたコーヒー豆を
極細に挽き
ポンプ式の機械[エスプレッソマシン]で
9気圧の抽出圧を掛け抽出された
表面に泡[クレマ]のある
量の少ない[約30cc]コーヒー。

抽出されたコーヒーは、圧力により様々な成分が溶け出しており、奥の深い味わいとなります。たっぷりの砂糖を入れるのがイタリアでは一般的で、ただ甘ったるくなるのではなく、甘さにより引き立てられる成分が全く別の顔を見せてくれます。
また、カプチーノやマキアートのような泡立てたミルクを入れるメニューのベースとなるコーヒーで、ほとんどのエスプレッソマシンには、ミルクを泡立てる機能が付いています。 最も一般的な方式で、多くのカフェやレストランはこの方式でエスプレッソを抽出しています。
マニュアル式での抽出を簡単に説明すると・・・

1. コーヒー豆を極細に挽く
   [ホールビーンズを使用する場合、豆を挽くミルが必要です。パウダーコーヒーは既に極細に挽かれています。]
2. 挽いた豆を正確に計量しフィルターホルダーに詰め、タンピングをする。
   [タンピング：フィルターホルダーに入れた挽豆にタンパーという器具を使い上から圧力を掛け、挽豆をならし固める作業：水圧が豆に均等に掛かるよう行う作業です。]
3. フィルターホルダーをエスプレッソマシンにセットして抽出

実際にバールではバリスタと呼ばれる専門の抽出職人が行う作業です。
美味しいエスプレッソを淹れるには知識と経験が必要となりますが、本当に自分好みのエスプレッソを淹れることが出来るのもこの方式です。

• マニュアル式で使用するilly
  ■ パウダーコーヒー[極細挽き]
  
  ■ ホールビーンズ[ホールビーンズの場合、豆を挽くミルが必要]
  
• マニュアル式で使用するエスプレッソマシン
  ■ パウダーコーヒー・カフェポッド兼用エスプレッソマシン
  
  ■ コンビコーヒーマシン[エスプレッソマシンとドリップコーヒーメーカーの複合機]
  

カフェポッドとは、illyが考案した簡易エスプレッソ抽出システムです。
1杯分の極細に挽かれたパウダーコーヒーが、タンピングされパックされています。
illyを最も美味しく楽しめるようにグラインド、タンピングがされているので、あとはカフェポッドに対応しているエスプレッソマシンにセットし、抽出ボタンを押すだけ。
劇的に簡単に本格的なillyをお楽しみいただけます。

• カフェポッド式で使用するilly
  ■ カフェポッド
  
• カフェポッド式で使用するエスプレッソマシン
  ■ パウダーコーヒー・カフェポッド兼用エスプレッソマシン
  
  ■ コンビコーヒーマシン[エスプレッソマシンとドリップコーヒーメーカーの複合機]
  

METODO iPERESPRESSOカプセルとは、illy独自の簡易エスプレッソ抽出システムです。
1杯分の極細に挽かれたパウダーコーヒーが、タンピングされカプセルパックされています。
illyを最も美味しく楽しめるようにグラインド、タンピングがされているので、あとはMETODO iPERESPRESSO専用のエスプレッソマシンにセットし、抽出ボタンを押すだけ。
劇的に簡単に本格的なillyをお楽しみいただけます。
カフェポッドの規格がオープンなのに対し、METODO iPERESPRESSOカプセルはilly独自の規格になり、専用のカプセルとエスプレッソマシンを使用します。

• METODO iPERESPRESSOカプセル式で使用するilly
  ■ METODO iPERESPRESSOカプセル
  
• METODO iPERESPRESSOカプセル式で使用するエスプレッソマシン
  ■ METODO iPERESPRESSOカプセル専用エスプレッソマシン
  

最も簡単にillyのエスプレッソをお楽しみいただける方式です。
基本的に使用するillyはホールビーンズ[豆]。
マシンにホールビーンズをセットし、抽出ボタンを押すだけ！
あとはマシンが自動的に、豆を挽き、タンピングをし、抽出してくれます。

• フルオート式で使用するilly
  ■ ホールビーンズ
  
• フルオート式で使用するエスプレッソマシン
  ■ 全自動コーヒーマシン
  

illyを ”モカコーヒー”
で楽しむ

これもイタリアでは『カフェ』です。
エスプレッソとの違いは、イタリアのほとんどの家庭にある『マキネッタ』と呼ばれる直火式のコーヒーメーカーで抽出される言わば『家庭で飲むカフェ』のことです。
深く焙煎され、エスプレッソよりはやや粗挽きされたコーヒー豆を使用します。
その挽豆と水をマキネッタという器具にセットし直火に掛け、沸騰した水がコーヒー豆の間を通る事によりコーヒーが抽出されます。
この時、コーヒー豆には1.5気圧程度の圧力しか掛からないため、ほとんど泡立ちはせず、抽出量もお好みの量で抽出します。
現在では、直火の部分を電気式にした電気式マキネッタもあり、これによりテーブルでの抽出が可能になり、見ている必要がなく安全です。
モカコーヒーにillyを使用する場合は、挽き目の粗いモカ用をご利用いただくことをお薦めいたします。ミルをお持ちの方は、ホールビーンズをお好みの粗さに挽いてお楽しみいただけます。

• モカコーヒーに使用するilly
  ■ パウダーコーヒー[モカ用]
  
  ■ ホールビーンズ[ホールビーンズの場合、豆を挽くミルが必要]
  
• モカコーヒーに使用する器具
  ■ 直火式マキネッタ
  
  ■ 電気式マキネッタ
  

illyを ”ドリップコーヒー”
で楽しむ

ドリップコーヒーは、日本人には最も馴染み深いコーヒーの一つです。
一般的にエスプレッソに使用する豆より粗挽きされたコーヒー豆をフィルターに乗せ、その上からお湯を注ぎ、強制的な圧力は掛けず、重力のみでゆっくりと抽出されたコーヒーです。
ドリップコーヒーにillyを使用する場合は、パウダーコーヒーのドリップ用、さらに挽き目の粗いモカ用をご利用いただくことをお薦めいたします。ミルをお持ちの方は、ホールビーンズをお好みの粗さに挽いてお楽しみいただけます。

• ドリップコーヒーに使用するilly
  ■ パウダーコーヒー[エスプレッソ用より粗め]
  
  ■ ホールビーンズ[ホールビーンズの場合、豆を挽くミルが必要]
  
• ドリップコーヒーに使用する器具
  ■ ドリップコーヒーメーカー
  
  ■ コンビコーヒーマシン[エスプレッソマシンとドリップコーヒーメーカーの複合機]
  

illyを ”フレンチプレス”
で楽しむ

フレンチプレスとは、コーヒーの名前ではなく抽出するための器具の名前です。
別名、ブランジャーポット、コーヒープレス等とも呼ばれ、日本人にはコーヒーを淹れるというより紅茶を淹れる器具として一般的です。イギリスやフランスでは、最も一般的なコーヒー抽出方法です。
抽出方法は簡単！
フレンチプレスのポットの中にエスプレッソ用よりは粗挽きされたコーヒー豆とお湯を入れ、その上から柄の付いたフィルターを押し沈め圧力を掛け、抽出します。一杯分の目安はコーヒー12g・お湯150ccです。
フレンチプレスにillyを使用する場合は、パウダーコーヒーのドリップ用、さらに挽き目の粗いモカ用をご利用いただくことをお薦めいたします。ミルをお持ちの方は、ホールビーンズをお好みの粗さに挽いてお楽しみいただけます。

• フレンチプレスに使用するilly
  ■ パウダーコーヒー[モカ]
  
  ■ ホールビーンズ[ホールビーンズの場合、豆を挽くミルが必要]
  
• フレンチプレス
  ■ フレンチプレス
  

illyを ”泡立ちコーヒー”
で楽しむ

このコーヒーはとても特殊です。
全自動エスプレッソマシンは、豆の挽き目や使用する豆の量、さらに抽出量も設定する事が出来ます。
そのため、豆の挽き目を粗く、抽出量を多く設定し抽出すると、マシンの特性上高い圧力がかかるため、あたかも『泡だったドリップコーヒー』のようなものが出来ます。
意外とこのコーヒーが、あまり濃くなく泡立ちが滑らかな舌触りを生むため好まれる方が多いのも事実です。

• 泡立ちコーヒーに使用するilly
  ■ ホールビーンズ
  

• 泡立ちコーヒーを抽出する器具
  ■ 全自動コーヒーマシン